范镇火烧又称泰山火烧，是一道色香味俱全的传统小吃。因产于山东省泰安市岱岳区范镇而得名，是范镇第一名吃。范镇烧饼制作历史悠久，至今已有400多年的历史。最早叫“徐家烧饼”，曾奉乾隆帝旨，做烧饼，博得皇帝赞誉，御笔题写了匾额，从此名声大振。

　　相传乾隆初年，范西村农民徐畅，在大财主家任面食工时创制。至道光年间、咸丰年间经二、三代传人的继承与发展，形成了具有十八道工序的齐鲁名吃之一。乾隆皇帝登泰山时，徐畅曾应召表演手艺，乾隆皇帝赐御匾“徐家烧饼铺”。同治年间山东巡抚丁宝祯为第三代传人徐景文题词“徐家烧饼，锦上添花”;建国初，时任山东省第一书记的舒同为第五代传人徐连功题“范镇火烧”四个大字。

　　范镇油酥火烧虽是徐氏家研发，但是制作经营范镇油酥火烧的不单单是徐家人。几百年来，范镇油酥火烧流传到大半个中国，据范镇制作火烧炉子27年的徐宗国讲，他每天雇四个工人制作火烧炉子，一年能生产一千座火烧炉，这些年他生产了二万多座火烧炉，全部销往全国各地，像北京、上海、天津、重庆、北部十一个省100多座城市。我省各市、区的城市乡村分布最多，到处可见范镇油酥火烧的招牌和店铺。

　　同时每年到范镇徐家火烧铺来学习的学员不下百十个。还有许多大学生自主创业的也到徐家火烧铺学习油酥火烧的制作。他们在继承和发展着范镇油酥火烧的制作。近年来，他们又发展创新了精品火烧，撒上营养丰富的黑芝麻。去美国、日本、新加坡等国家探亲、打工的人们也纷纷带上一两箱火烧，传到了国外。

　　十年前被泰安市政府命名为“非物质文化遗产”在全国四个直辖市十一个省100多座城市制作经营，成为现今中国舌尖上的奇葩。

　　乾隆初年，范西村农民徐畅，在大财主家任面食工时创制。至道光年间、咸丰年间经二、三代传人的继承与发展，形成了具有十八道工序的齐鲁名吃之一。乾隆皇帝登泰山时，徐畅曾应召表演手艺，乾隆皇帝赐御匾“徐家烧饼铺”。同治年间山东巡抚丁宝祯为第三代传人徐景文题词“徐家烧饼，锦上添花”;建国初，时任山东省第一书记的舒同为第五代传人徐连功题“范镇火烧”四个大字。

　　范镇油酥火烧虽是徐氏家研发，但是制作经营范镇油酥火烧的不单单是徐家人。几百年来，范镇油酥火烧流传到大半个中国，据范镇制作火烧炉子27年的徐宗国讲，他每天雇四个工人制作火烧炉子，一年能生产一千座火烧炉，这些年他生产了二万多座火烧炉，全部销往全国各地，像北京、上海、天津、重庆、北部十一个省100多座城市。我省各市、区的城市乡村分布最多，到处可见范镇油酥火烧的招牌和店铺。

　　同时每年到范镇徐家火烧铺来学习的学员不下百十个。还有许多大学生自主创业的也到徐家火烧铺学习油酥火烧的制作。他们在继承和发展着范镇油酥火烧的制作。近年来，他们又发展创新了精品火烧，撒上营养丰富的黑芝麻。去美国、日本、新加坡等国家探亲、打工的人们也纷纷带上一两箱火烧，传到了国外。

　　十年前被泰安市政府命名为“非物质文化遗产”在全国四个直辖市十一个省100多座城市制作经营，成为现今中国舌尖上的奇葩。

摘自《范镇史志》，撰稿人：刘传明 张玉存